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Caro vecchio Tocai

Lo abbiamo lasciato sulla pianta a lungo per cercare quel qualcosa in più e lui ci ha sorpreso ancora.

Così come accade nella zona di Sauternes al Sémillon, vitigno lontano parente del nostro Tocai anch’esso con una buccia fragile, allo stesso modo, in Friuli, le giornate calde contrapposte a notti fredde e umide favoriscono la “pourriture noble” (muffa nobile), come quest’ultimo periodo ha dimostrato.

Una maturità esemplare per aspettative da grande annata.

AP

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